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Aristotele, Politica, Petro Candido Decembrio interprete (BAV, Vat. lat. 10669). Arízaga Bolumburu B. e Solórzano Telechea J. Á., a cura di, Alimentar la ciudad en la

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Benivieni A., De regimine sanitatis libri duo (BNM, lat. VII 29 [= 3093]).

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Boldrini F. (2019), Per la storia delle leggi suntuarie in Italia nei secoli XV-XVI. Il

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Tractatus de ornatu mulierum di Orfeo Cancellieri, Milano, Monduzzi Editoriale.

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Campano G., Epist. (BAV, Urb. lat. 325).

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Id., In funere cardinalis s. Susannae <saxoferrantensis> (BAV, Urb. lat. 324). Id., In funere divae Baptistae Sfortiae oratio (BAV, Urb. lat. 1193).

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Canensi M. (1904-1911), Vita di Paolo II, ed. a cura di Zippel G., RIS, III, XVI.

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Capitoli della Compagnia del glorioso messer sancto Bernardino e di sancta Chaterina

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Carbone L., De VII litteris huius nomini Borsius (BAV, Vat. lat. 8618). Id., Dialogus de amoenitate (BAV, Vat. lat. 8618).

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Carcano M. (1496), Sermonarium de penitentia, Venetiis, Giorgio Arrivabene (IGI 2521; BMC V 386; GW 6132; PR 4932).

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Caroli G., De temporibus suis (BAV, Vat. lat. 5878).

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Castiglionchio L. (da), trad. della Vita plutarchea di Pericle (BAV, Urb. lat. 444 e 448). Cenci C. (1971), Manoscritti francescani della Biblioteca Nazionale di Napoli, Grotta-ferrata, Quaracchi.

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Decembrio P. C., De omnium animantium naturis (BAV, Urb. lat. 276).

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Declaratorium regule b. p. nostri Benedicti secundum mores congregationis s. Iustine (BNCF, Con. Sop. C 8, 2690).

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Degli Agli A., Vitae gestaque sanctorum (BAV, Vat. lat. 3742).

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Delorme F.-M. (1938), Vie de S. François par l’humaniste florentin Gianozzo Manetti (†1459), in «Archivum Franciscanum Historicum», vol. 31, pp. 210-218.

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Esser K. (1989), Die Opuscula des hl. Franziskus von Assisi, besorgt von Grau E., Grottaferrata, Editiones Collegii S. Bonaventurae ad Claras Aquas.

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Facio B., De vite felicitate ad Alfonsum regem (BAV, Urb. lat. 227; altri testimoni BAV, Urb. lat. 227, 1245; Ott. lat. 1828).

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Fonti francescane (1978), ed. sollecitata dai Ministri provinciali delle famiglie france- scane, Assisi.

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Goldthwaite R. A. (2013), L’economia della Firenze rinascimentale, trad. di Arganese G., Bologna, Il Mulino.

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Grieco A. (2020), La nutrizione dal 2020 in poi. Facciamo il punto su cibo e salute, Pistoia, Nuove Esperienze.

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Id. (2004), Una lettera inedita di Giovanni Aurispa a Bartolomeo Roverella, in «Italia medioevale e umanistica», 45, pp. 501-505.

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Guidi R. L. (1999), Il dibattito sull’uomo nel Quattrocento, Roma, Tiellemedia. Id. (2007), L’inquietudine del Quattrocento, Roma, Tiellemedia.

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Id. (2013b), Maestri di spirito e Umanisti, ovvero una possibile collaborazione risoltasi in scontro, in «Rivista storica italiana», vol. 125, fasc. 1, pp. 7-40.

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Id. (2016), Bartolomeo Platina, ovvero un umanista in cucina, in «Archivio Storico Italiano», a. CLXXIV, n. 648, fasc. II, pp. 327-340.

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Id. (2020), Gomes Eanes ovvero un fiorentino del Portogallo, in «Archivio Storico Ita- liano», 178, fasc. I, pp. 157-178.

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Herolt J., Sermones per quadragesimam (Vat. lat. 10060).

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Iacopo da Varazze (1850), Legenda aurea […], ad optimarum librorum fidem recensuit

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Iohannes di Tampach, Liber de sensibilibus deliciis paradisi (BAV, Vat. lat. 966). Kaeppeli T. (1975-1980), Scriptores Ordinis Praedicatorum Medii Aevi, Roma, ad S. Sabinae.

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Kostjukovič E. (2015), Italia! Die Italiener und ihre Leidenschaft für das Essen: Eine Reise von den Alpen bis Sizilien und Sardinien. Mit einem Vorwort von Umberto Eco, Frankfurt, S. Fischer.

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Landino C. (1481), La Commedia, Florentiae, Nicolaus Laurentii Alamannus (IGI 360; BMC VI 628; GW 7966; HC *5946; PR 6120).

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Maestro Martino da Como e la cultura gastronomica del Rinascimento (1990), Atti del Convegno internazionale di studi (Como-Villa Gallia, Campione d’Italia, 1-3 giu- gno 1989), Milano, Terziaria.

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Messisbugo C. (1549), Banchetti, compositioni di vivande, et apparecchio generale, Ferrara, Per Giovanni De Buglhat et Antonio Hucher Compagni.

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Id. (1564), Libro novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di vivanda secondo la di- versità de i tempi, così di carne come di pesce. Et il modo d’ordinar banchetti, ap- parecchiar tavole, fornir palazzi, e ornar camere per ogni gran principe. Opera as- sai bella, e molto bisognevole a maestri di casa, a scalchi, a credenzieri, e a cuochi […]. Aggiuntovi di nuovo il modo di saper tagliare ogni sorte di carne, e uccellami […], Venezia, Francesco di Leno.

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Michelangelo (1965-1983), Il Carteggio di Michelangelo, ed. postuma di Poggi G., a cura di Barocchi P. e Ristori R., 5 voll., Firenze, Sansoni Editore.

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Negruzzo S., a cura di (2007), Università, umanesimo, Europa. Giornata di studio in ricordo di Agostino Sottili, Milano, Cisalpino.

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Niccolò da Osimo, Quadriga spirituale (BAV, Vat. lat. 9915).

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Id. (2001), De Europa, ed. a cura di van Heck A., Città del Vaticano, Biblioteca Apo- stolica Vaticana.

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Pisani U., Repetitio magistri Zanini coqui (BAV, Ottob. lat. 1184, 146v-161r; BAV, Vat. lat. 2932, 41r-65r).

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Platina, De principe (BAV, Vat. lat. 10180).

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Id., Dialogus in amores (BNCF, Conv. Sop., J 9, 37).

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Sada L. (1987), L’arte culinaria barese al celebre banchetto nuziale di Bona Sforza nel 1517, in La regina Bona Sforza tra Puglia e Polonia, Atti del Convegno (Bari, 27 aprile 1980), promosso dall’Associazione culturale Regina Bona Sforza, Wrocław (Breslavia), Zakład Narodowy imienia Ossolińskich Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk.

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Salimbene da Parma (2007), Cronica, testo latino a cura di Scalia G., trad. di Rossi B., Parma, Monte Università Parma.

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Santasofia M., Metodus de regimine sanitatis in tempore pestilentiali (BMCO, Cicogna 994).

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Savonarola G. (1898), Scelta di prediche e scritti di fra Girolamo Savonarola con nuovi documenti intorno alla sua vita, ed. a cura di Villari P. e Casanova E., Firenze, Sansoni Editore.

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Id. (1955), Prediche sopra Ezechiele, ed. a cura di Ridolfi R., Roma, Belardetti, II.

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Id. (1955-1956), Prediche sopra l’Esodo, ed. a cura di Ricci P. G., vol. II, Roma, A. Belardetti.

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Id. (1971-1972), Prediche sopra Amos e Zaccaria, ed. a cura di Ghiglieri P., vol. I, Roma, A. Belardetti.

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Savonarola M. (1515), Libreto de lo Excellentissimo physico Maistro Michele Savona- rola: de tutte le cose che se manzano comunamente: quale sono contrarie e quale al proposito: e como se apparechiano: e di quelle se beveno per Italia: e de sei cose non naturale: e le regule per conservare la sanita de li corpi humani, con dubii notabilissimi, Venezia, Bernardino Benalio.

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Scappi B. (1570), Opera di m. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di papa Pio V, divisa in sei libri […], Venezia, Michele Tramezzino.

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Scarton E., a cura di (2005), Corrispondenza dell’ambasciatore Giovanni Lanfredini, Salerno, Carlone Editore.

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Ead. (2007), Giovanni Lanfredini. Uomo d’affari e diplomatico nell’Italia del Quattro- cento, Firenze, Leo S. Olschki Editore.

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Sermones in visitatione monasterii cartusiensis et in electione prioris (BA, X 16 sup.).

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Silloge epistolare (BAV, Vat. lat. 3537).

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Simone Fidati da Cascia, De gestis domini Salvatoris, opera rivista e tradotta dal disce- polo Giovanni da Salerno (BAV, Barb. lat., 4064).

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Sozomeno, Chronicon universale (BAV, Vat. lat. 7272).

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Terzone G. A., De inferno, de purgatorio, de paradiso (BAV, Vat. lat. 11484).

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Tomitano M. (Bernardino da Feltre) (1964), Sermoni, ed. a cura di Varischi C., Milano, Renon.

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Tornabuoni L., La vita et morte del glorioso Giovanni Battista (BNCF, Magliab. VII, 1159).

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Trapezunzio G. (non prima del 1472), Rhetorica, Venetiis, Vendelin von Speyer (IGI 4220; BMC V 164; GW 10664; HC 7608; PR 4057).

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Vairani T. A. (1778), Cremonensium monumenta Romae extantia, Roma, Generoso Salomoni.

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Valagussa G., Epist., BML, Acquisti e Doni 227.

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Valla L. (1970), De vero falsoque bono, a cura di De Panizza Lorch M., Bari, Adriatica. Vespasiano da Bisticci (1970-1976), Le Vite, ed. critica a cura di Greco A., Firenze,

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Istituto Nazionale di Studi sul Rinascimento.

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Viti P., a cura di (1982), Due commedie umanistiche pavesi. Ianus sacerdos-Repetitio magistri Zanini coqui, Padova, Antenore.

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Walser E. (1914), Poggius Florentinus. Leben und Werke, Leipzig-Berlin, Druck und Verlag von B. G. Teubner.