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Alberti L. B. (1960-1973), Opere volgari, ed. a cura di Grayson C., Bari, Laterza.

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Id. (2010), Opere latine, ed. a cura di Cardini R., Roma, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato.

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Aliotti G. (1769), Epist., ed. a cura di Scarmalli G. M., Arezzo, M. Bellotti.

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Id. (2016), De optimo genere degende vite, a cura di Tinelli E., Napoli, La scuola di Pitagora editrice.

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Andreau J. e Coudry M., a cura di (2016), Le luxe et les lois somptuaires dans la Rome antique, in «Mélanges de l’École française de Rome. Antiquité», 128, 1.

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Anonimo, De paradisi itinere (BAV, Vat. lat. 11523).

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Anonimo, Del ghoverno degli antichi romani (BML, Ashb. 466). Anonimo, Sulla confessione, BNCF, Conv. Sop. C 2, 299.

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Antonio da Romagno, Liber de paupertate (BAV, Vat. lat. 5223).

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Archetti G. (2003), De mensura potus. Il vino dei monaci nel Medioevo, in Id., a cura di, La civiltà del vino. Fonti, temi e produzioni vitivinicole dal Medioevo al Nove- cento, Atti del Convegno (Monticelli Brusati, Antica Fratta, 5-6 ottobre 2001), Bre- scia, Centro culturale artistico di Franciacorta e del Sebino, pp. 205-326.

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Aristotele, Politica, Petro Candido Decembrio interprete (BAV, Vat. lat. 10669). Arízaga Bolumburu B. e Solórzano Telechea J. Á., a cura di, Alimentar la ciudad en la

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Edad Media. Nájera, Encuentros internacionales del Medievo 2008. Actas, Lo- groño, Instituto de Estudios Riojanos.

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(S.) Atanasio-Zefiro F., Vita di Sant’Antonio (BNCF, Conv. Sop. F 8, 2737). Baldassarri S. U., Ricciardelli F. e Spagnesi E., a cura di (2012), Umanesimo e univer-

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sità in Toscana (1300-1600), Firenze, Le Lettere.

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Barbaro E. (1943), Epist., ed. a cura di Branca V., Firenze, Bibliopolis.

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Bartolomeo Scappi il lombardo Michelangelo della cucina (1999), Atti del Convegno Internazionale (Luino, Varese, 22-23 maggio 1998), Milano, Accademia italiana della cucina.

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Benedetta da Vimercate, Vita della beata Veronica Negroni (BA, H 39 inf.).

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Benedetti A. (1493 ca.), Collectiones medicine, Venetiis, Giovanni e Gregorio de Gre- gori (IGI 1459; BMC V 334; GW 862; L. Hain *806; PR 4533).

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(S.) Benedetto (1970), Regula, ed. a cura di Penco G., Firenze.

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Benivieni A., De regimine sanitatis libri duo (BNM, lat. VII 29 [= 3093]).

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Id. (1507), De abditis nonnullis ac mirandis morborum et sanationum causis, Florentiae, opera et impensa di Filippo Giunti il Vecchio.

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(S.) Bernardino da Siena (1934-1940), Le prediche volgari, ed. a cura di Cannarozzi C., Pistoia-Firenze, Tip. Cav. Alberto Pacinotti & C.-Libreria Editrice Fiorentina.

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Id. (1989), Prediche volgari sul campo di Siena 1427, ed. a cura di Delcorno C., Milano, Rusconi Libri.

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Bisanti A. (2013), Una facezia di Poggio nell’Epirota di Tommaso de Mezzo, in «Pan», vol. 2, pp. 171-191.

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Bissaro M., In laudem Francisci Barbari pretoris (BNM, lat. XI, 3 [= 4351] 36r-39v). Boccali G. (1976), Concordantiae verbales opusculorum s. Francisci et s. Clarae Assi-siensium, Assisi, Ed. Portiunculae.

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Boldrini F. (2019), Per la storia delle leggi suntuarie in Italia nei secoli XV-XVI. Il

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Tractatus de ornatu mulierum di Orfeo Cancellieri, Milano, Monduzzi Editoriale.

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Borean L. e Barcham W. L., a cura di (2012), I colori della seduzione. Giambattista Tiepolo & Paolo Veronese, Catalogo della Mostra (Udine, Castello, Salone del Par- lamento, 2012-2013), Udine, Udine Musei Civici.

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Bossi M., De veris ac salutaribus animi gaudiis (BAV, Vat. lat. 13473). Burlamacchi P. (1764), Vita del Savonarola, Lucca, Stamperia Jacopo Giusti.

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Busti B. (1498), Rosarium sermonum predicabilium, Venetiis, Giorgio Arrivabene (IGI 2285; BMC V 387; L. Hain *4163; GW 5807; PR 4935).

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Campano G., Epist. (BAV, Urb. lat. 325).

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Id., In funere cardinalis s. Susannae <saxoferrantensis> (BAV, Urb. lat. 324). Id., In funere divae Baptistae Sfortiae oratio (BAV, Urb. lat. 1193).

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Canensi M. (1904-1911), Vita di Paolo II, ed. a cura di Zippel G., RIS, III, XVI.

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Cantarelli F. (2005), I tempi alimentari del Mediterraneo. Cultura ed economia nella storia alimentare dell’uomo, Milano, FrancoAngeli.

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Capatti A. e Montanari M. (1999), La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma- Bari, Laterza.

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Capitoli della Compagnia del glorioso messer sancto Bernardino e di sancta Chaterina

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(BNCF, Conv. Sop. da ordinare, Badia 33).

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Caracciolo R. = Roberto da Lecce (1488), Sermones quadragesimales de peccatis, Vene- tiis, Andrea Torresano (IGI 2465; BMC V 309; GW 6080; L. Hain *4439; PR 4719).

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Id. (1983), Quaresimale Padovano, ed. a cura di Visani O., Padova, Centro Studi An- toniani Basilica del Santo.

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Carbone L., De VII litteris huius nomini Borsius (BAV, Vat. lat. 8618). Id., Dialogus de amoenitate (BAV, Vat. lat. 8618).

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Carcano M. (1496), Sermonarium de penitentia, Venetiis, Giorgio Arrivabene (IGI 2521; BMC V 386; GW 6132; PR 4932).

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Caroli G., De temporibus suis (BAV, Vat. lat. 5878).

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Castiglionchio L. (da), trad. della Vita plutarchea di Pericle (BAV, Urb. lat. 444 e 448). Cenci C. (1971), Manoscritti francescani della Biblioteca Nazionale di Napoli, Grotta-ferrata, Quaracchi.

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Cherubino da Spoleto, Sermo de peccato (BNN, VIII A 9).

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Corcella A., Lucifora R. M. e Panarelli F., a cura di (2019), In vino civilitas. Vite e vino nella civiltà d’Europa, dall’antichità all’evo moderno: letteratura, storia, arte, scienza, Atti del Convegno internazionale (Potenza, 11-13 ottobre 2016), Pisa, Edizioni ETS.

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Corio B. (1978), Storia di Milano, ed. a cura di Morisi Guerra A., Torino, Unione tipo-grafico-editrice torinese.

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Cortesi P. (1510), De cardinalatu, San Gimignano, Simeone di Niccolò di Nardo. Crescenzi P., Tractatus ruralium commodorum (BA, C 298 inf.).

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Cronaca del Graziani = Cronaca della città di Perugia dall’anno 1309 al 1491 (1850), in «Archivio Storico Italiano», serie I, tomo XVI, parte I, pp. 69-750.

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Decembrio P. C., De omnium animantium naturis (BAV, Urb. lat. 276).

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Declaratorium regule b. p. nostri Benedicti secundum mores congregationis s. Iustine (BNCF, Con. Sop. C 8, 2690).

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Degli Agli A., Vitae gestaque sanctorum (BAV, Vat. lat. 3742).

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Delorme F.-M. (1938), Vie de S. François par l’humaniste florentin Gianozzo Manetti (†1459), in «Archivum Franciscanum Historicum», vol. 31, pp. 210-218.

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Dovizi B. detto il Bibbiena (1955), Epistolario di Bernardo Dovizi da Bibbiena (1490- 1513), a cura di Moncallero G. L., vol. I, Firenze, L. S. Olschki.

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Esperiente C., De rebus gestis in Hungaria contra Turcas (BAV, Reg. lat. 681).

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Esser K. (1989), Die Opuscula des hl. Franziskus von Assisi, besorgt von Grau E., Grottaferrata, Editiones Collegii S. Bonaventurae ad Claras Aquas.

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Facio B., De vite felicitate ad Alfonsum regem (BAV, Urb. lat. 227; altri testimoni BAV, Urb. lat. 227, 1245; Ott. lat. 1828).

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Ficino M. (1481), Consilio di Marsilio Ficino fiorentino contro la pestilentia, Floren- tiae, apud Sanctum Iacobum de Ripolis (IGI 3862; BMC VI 623; GW 9872; HR 7082; PR 6108).

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Filelfo F., Commentationes Florentinae de exilio (BAV, Ott. lat. 1665; Vat. lat. 3370). Id., Convivium, BML, plut. LIII, VI. Id., Epist., BT, ms. 873.

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Id., Vita di San Giovanni Battista (BA, D 73 inf. 21r).

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Fohlen J. (2008), La bibliothèque du pape Eugène IV (1431-1447), Città del Vaticano, Biblioteca Apostolica Vaticana.

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Folengo = Merlin Cocai (1958), Il ‘Baldus’, a cura di Dossena G., trad. di Tonna G., Milano, Feltrinelli Editore.

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Fonti francescane (1978), ed. sollecitata dai Ministri provinciali delle famiglie france- scane, Assisi.

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Fragmentum historiae mediolanensis (1730), in Muratori L. A., a cura di, Rerum Itali- carum Scriptores, XVI, Mediolani, Ex Typographia Societatis Palatinae in Regia Curia, pp. 1051-1054.

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Garin E., a cura di (1952), Prosatori latini del Quattrocento, Milano-Napoli, Riccardo Ricciardi Editore.

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(S.) Giacomo della Marca (1493), La confessione, Romae, Andreas Freitag (?) (IGI 5083; GW M20782).

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Id. (1978-1982), Sermones dominicales, ed. a cura di Lioi R., Falconara M., Biblioteca Francescana.

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Giovanetti G., a cura di (2015), Rossini, raffinato gourmet. Ambasciatore del gusto eu-ropeo, s.l., Il Cigno di Pesaro edizioni d’autore.

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Goldthwaite R. A. (2013), L’economia della Firenze rinascimentale, trad. di Arganese G., Bologna, Il Mulino.

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Grieco A. (2020), La nutrizione dal 2020 in poi. Facciamo il punto su cibo e salute, Pistoia, Nuove Esperienze.

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Griguolo P. (2002-2003), Per la biografia del cardinale rodigino Bartolomeo Roverel- la (1406-1476): la famiglia, la laurea, la carriera ecclesiastica, il testamento, in «Atti e Memorie dell’Accademia Galileiana di Scienze Lettere ed Arti in Padova», 115, pp. 133-170.

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Id. (2004), Una lettera inedita di Giovanni Aurispa a Bartolomeo Roverella, in «Italia medioevale e umanistica», 45, pp. 501-505.

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Guarino B. (1493), Oratio funebris in reginam Eleonoram Aragoniam, Ferrariae, An- drea Belfort e Stazio Gallo (IGI 4522; C VI 605; Copinger 2820; GW 11594; HC [+ Add] 8132).

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Guarino G., Prologus in duos b. Basili sermones latine conversos (BAV, Vat. lat. 3707).

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Id. (1915-1919), Epist., ed. a cura di Sabbadini R., in “Miscellanea di Storia Veneta”, serie III, rispettivamente tomi VIII, XI, XIV.

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Guidi R. L. (1999), Il dibattito sull’uomo nel Quattrocento, Roma, Tiellemedia. Id. (2007), L’inquietudine del Quattrocento, Roma, Tiellemedia.

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Id. (2013a), Frati e Umanisti nel Quattrocento, Alessandria, Edizioni dell’Orso.

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Id. (2013b), Maestri di spirito e Umanisti, ovvero una possibile collaborazione risoltasi in scontro, in «Rivista storica italiana», vol. 125, fasc. 1, pp. 7-40.

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Id. (2015), Valutazioni umanistiche sui frati, in «Archivum Franciscanum Historicum», a. 108, fasc. 1-2, pp. 115-157.

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Id. (2016), Bartolomeo Platina, ovvero un umanista in cucina, in «Archivio Storico Italiano», a. CLXXIV, n. 648, fasc. II, pp. 327-340.

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Id. (2019), Jean-Baptiste de La Salle oltre l’agiografia devota, Alessandria, Edizioni dell’Orso.

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Id. (2020), Gomes Eanes ovvero un fiorentino del Portogallo, in «Archivio Storico Ita- liano», 178, fasc. I, pp. 157-178.

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Id. (2021), Non si è Umanisti perché si citano di continuo i classici. Il caso di fra’ Bernardino Busti, in «La rassegna della letteratura italiana», a. 125, fasc. 2.

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Herolt J., Sermones per quadragesimam (Vat. lat. 10060).

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Iacopo da Varazze (1850), Legenda aurea […], ad optimarum librorum fidem recensuit

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Iohannes di Tampach, Liber de sensibilibus deliciis paradisi (BAV, Vat. lat. 966). Kaeppeli T. (1975-1980), Scriptores Ordinis Praedicatorum Medii Aevi, Roma, ad S. Sabinae.

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Kostjukovič E. (2015), Italia! Die Italiener und ihre Leidenschaft für das Essen: Eine Reise von den Alpen bis Sizilien und Sardinien. Mit einem Vorwort von Umberto Eco, Frankfurt, S. Fischer.

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Landino C. (1481), La Commedia, Florentiae, Nicolaus Laurentii Alamannus (IGI 360; BMC VI 628; GW 7966; HC *5946; PR 6120).

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Laurioux B. (2006), Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XVe siècle. Autour du De honesta voluptate de Platina, Firenze, Sismel.

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Id. (2009), Rome, Babel gastronomique au XVe siècle, in Arízaga Bolumburu B. e So- lórzano Telechea J. Á., a cura di, Alimentar la ciudad en la Edad Media. Nájera, Encuentros internacionales del Medievo 2008. Actas, Logroño, Instituto de Estu- dios Riojanos, pp. 491-512.

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Legenda de la beatissima Eufrasia (BA, Z 183).

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Leonardo da Vinci (1952), Scritti letterari, ed. a cura di Marinoni A., Milano, Rizzoli.

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Maestro Martino da Como e la cultura gastronomica del Rinascimento (1990), Atti del Convegno internazionale di studi (Como-Villa Gallia, Campione d’Italia, 1-3 giu- gno 1989), Milano, Terziaria.

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Maineri P., Predicationes festive (BA, E 58 inf.).

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Malacarne G. (2000), Sulla mensa del principe. Alimentazione e banchetti alla Corte dei Gonzaga, Modena, Il Bulino.

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Manetti G., Vite di Niccolò V e Petrarca (BAV, Urb. lat. 387).

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Manfredi A. (1994), I codici latini di Niccolò V, Città del Vaticano, Biblioteca Aposto- lica Vaticana.

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Mariani Costantini A., Cannella C. e Tomassi G. (2016), Alimentazione e nutrizione umana, Roma, Il Pensiero Scientifico Editore.

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Marinetti F. T. e Fillìa (1986), La cucina futurista, Milano, Longanesi.

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Martines L. (1963), The Social World of the Florentine Humanists. 1390-1460, Prince- ton, New Jersey, Princeton University Press.

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Märtl C. (1996), Kardinal Jean Jouffroy (†1473). Leben und Werk, Sigmaringen, Thorbecke.

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Marzio G., De incognitis vulgo (BNU, E IV 11).

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Massari A., In commentarios super regula divi Augustini, Romae, Georg Herolt (IGI 437; BMC IV 127; GW M21530; HC *5684; PR 3933).

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Matteo da Ferrara (1497), De la observatione del culto de la vera religione extracta da scripti de s. Hieronimo, Ferrara, Lorenzo Rossi (IGI 4746; BMC VI 614; GW 12437; H -*32; PR 5765).

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Mayr G. (1843), Monete e medaglie onorarie ferraresi, Ferrara, Pei tipi di Domenico Taddei.

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Meersseman G. G. (1977), Ordo fraternitatis. Confraternite e pietà dei laici nel Medioevo, Roma, Herder.

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Menestò E., Brufani S. e Cremascoli G., a cura di (1995), Fontes Franciscani, Assisi, Porziuncola.

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Messisbugo C. (1549), Banchetti, compositioni di vivande, et apparecchio generale, Ferrara, Per Giovanni De Buglhat et Antonio Hucher Compagni.

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Id. (1564), Libro novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di vivanda secondo la di- versità de i tempi, così di carne come di pesce. Et il modo d’ordinar banchetti, ap- parecchiar tavole, fornir palazzi, e ornar camere per ogni gran principe. Opera as- sai bella, e molto bisognevole a maestri di casa, a scalchi, a credenzieri, e a cuochi […]. Aggiuntovi di nuovo il modo di saper tagliare ogni sorte di carne, e uccellami […], Venezia, Francesco di Leno.

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Michelangelo (1965-1983), Il Carteggio di Michelangelo, ed. postuma di Poggi G., a cura di Barocchi P. e Ristori R., 5 voll., Firenze, Sansoni Editore.

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Micheli del Padovano F., Christianarum institutionum liber (BAR, 1093).

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Montanari M. (2015), Medieval Tastes. Food, Cooking, and the Table, New York, Columbia University Press.

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Id. (2019), Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro, Roma-Bari, Editori Laterza.

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Morandi F., De paupertate symposium (BNM, lat. VI, 242 [= 423]).

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Moriani G. (2014), Le fastose cene di Paolo Veronese nella Venezia del Cinquecento, Crocetta del Montello, Treviso, Terra Ferma.

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Negruzzo S., a cura di (2007), Università, umanesimo, Europa. Giornata di studio in ricordo di Agostino Sottili, Milano, Cisalpino.

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Niccolò da Osimo, Quadriga spirituale (BAV, Vat. lat. 9915).

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Nicoud M. (2007), Les régimes de santé au Moyen Âge. Naissance et diffusion d’une écriture médicale en Italie et en France (XIIIe-XVe siècle), Roma, École française de Rome.

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Ead. (2017), Nutrirsi secondo i medici nell’età antica e medievale, in Crisciani C. e Grassi O., a cura di, Nutrire il corpo, nutrire l’anima nel Medioevo, Pisa, Edizioni ETS, pp. 41-68.

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O’ Malley J. W. (1979), Praise and Blame in Renaissance Rome. Rhetoric, Doctrine, and Reform in the Sacred Orators of the Papal Court, c. 1450-1521, Durham, North Carolina, Duke University Press.

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Onofrio da S. Gimignano, De signis gratie dei (BNCF, Palat. 156).

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Opere di Baldassare Castiglione, Giovanni Della Casa, Benvenuto Cellini (1960), ed. a cura di Cordié C., Milano-Napoli, Riccardo Ricciardi Editore.

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Paolo da Certaldo (1945), Libro di buoni costumi, ed. a cura di Schiaffini A., Firenze, Le Monnier.

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Passera C. (2014), Un teatro di carta. Gli incunaboli milanesi di Terenzio e Plauto, in

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«Annali di Storia moderna e contemporanea», 2, pp. 225-290.

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Pesenti T. (2003), Marsilio Santasofia tra corti e università: la carriera di un «monar- cha medicinae» del Trecento, Treviso, Antilia.

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Piccolomini E. S. (1984), Commentarii, ed. a cura di van Heck A., Città del Vaticano, Biblioteca Apostolica Vaticana.

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Id. (1991), De viris illustribus, ed. a cura di van Heck A., Città del Vaticano, Biblioteca Apostolica Vaticana.

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Id. (2001), De Europa, ed. a cura di van Heck A., Città del Vaticano, Biblioteca Apo- stolica Vaticana.

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Pietro da Castelletto (1730), Sermo […] in exequiis quondam illustrissimi Domini ducis Mediolani […] Iohannis Galeaz, in Muratori L. A., a cura di, Rerum Italicarum Scriptores, XVI, Mediolani, Ex Typographia Societatis Palatinae in Regia Curia,

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pp. 1038-1050.

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Pisani U., Repetitio magistri Zanini coqui (BAV, Ottob. lat. 1184, 146v-161r; BAV, Vat. lat. 2932, 41r-65r).

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Platina, De principe (BAV, Vat. lat. 10180).

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Id., Dialogus in amores (BNCF, Conv. Sop., J 9, 37).

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Id., Vita del cardinale Giovanni Mellini (BAV, Vat. lat. 3406).

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Id. (1913-1932), Liber de vita Christi ac omnium pontificum, in Gaida G., a cura di,

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Rerum Italicarum Scriptores, tomo III, parte I, Città di Castello, S. Lapi.

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Id. (2015), De honesta voluptate et valitudine. Un trattato sui piaceri della tavola e la buona salute, ed. a cura di Carnevale Schianca E., Firenze, Leo S. Olschki Editore.

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Poggio (1832-1861), Epist., ed. a cura di Tonelli T., Firenze, Marchini-tipografia delle Murate.

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Id. (1964-1969), Opera omnia, ed. a cura di Fubini R., Torino. Pontano T., De obedientia (BAV, Urb. lat. 225).

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Prendilacqua F., Vita di Vittorino da Feltre (BAV, Urb. lat. 987).

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Rinuccini A. (1953), Lettere ed orazioni, ed. a cura di Giustiniani V. R., Firenze, Olschki. Rosso P. (2000), Catone Sacco e l’Umanesimo lombardo. Notizie e documenti, in «Bol-

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Id. (2007), Notizie di cultura e di storia universitaria pavese dell’epistolario del pro- fessore di retorica Francesco Oca (1403 c.-1480), in Negruzzo S., a cura di, Uni- versità, umanesimo, Europa. Giornata di studio in ricordo di Agostino Sottili, Mi- lano, Cisalpino, pp. 121-205, in particolare pp. 132-134.

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Id. (2012), Studiare e insegnare “in Studiis alienis”. La “peregrinatio medica” tosca- na negli “Studia generalia” dell’Italia settentrionale (Padova, Pavia, Torino, seco- li XIV-XV), in Baldassarri S. U., Ricciardelli F. e Spagnesi E., a cura di, Umanesimo e Università in Toscana (1300-1600), Atti del Convegno internazionale di studi (Fiesole-Firenze, 25-26 maggio 2011), Firenze, Le Lettere, pp. 111-182.

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Roverella B. (2013), Lettere ai principi d’Este (1462-1476), a cura di Griguolo P., in «Analecta Pomposiana», n. 38.

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Rusio L., Liber maschalcie equorum (BAV, Urb. lat. 252).

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Sabbadini R. (1890), Biografia documentata di G. Aurispa, Noto, Off. Tip. di Fr. Zammit.

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Id. (1891), Vita di Guarino Veronese, Genova, Tip. del R. Istituto Sordo-Muti. Sacco C., <De philosophia et theologia prelectio> (BNM, lat. XI, 123 [= 4086]).

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Savonarola M. (1515), Libreto de lo Excellentissimo physico Maistro Michele Savona- rola: de tutte le cose che se manzano comunamente: quale sono contrarie e quale al proposito: e como se apparechiano: e di quelle se beveno per Italia: e de sei cose non naturale: e le regule per conservare la sanita de li corpi humani, con dubii notabilissimi, Venezia, Bernardino Benalio.

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Sermones in visitatione monasterii cartusiensis et in electione prioris (BA, X 16 sup.).

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Silloge epistolare (BAV, Vat. lat. 3537).

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Sozomeno, Chronicon universale (BAV, Vat. lat. 7272).

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Terzone G. A., De inferno, de purgatorio, de paradiso (BAV, Vat. lat. 11484).

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