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Declaratorium regule b. p. nostri Benedicti secundum mores congregationis s. Iustine (BNCF, Con. Sop. C 8, 2690).

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Id. (1564), Libro novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di vivanda secondo la di- versità de i tempi, così di carne come di pesce. Et il modo d’ordinar banchetti, ap- parecchiar tavole, fornir palazzi, e ornar camere per ogni gran principe. Opera as- sai bella, e molto bisognevole a maestri di casa, a scalchi, a credenzieri, e a cuochi […]. Aggiuntovi di nuovo il modo di saper tagliare ogni sorte di carne, e uccellami […], Venezia, Francesco di Leno.

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Michelangelo (1965-1983), Il Carteggio di Michelangelo, ed. postuma di Poggi G., a cura di Barocchi P. e Ristori R., 5 voll., Firenze, Sansoni Editore.

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Platina, De principe (BAV, Vat. lat. 10180).

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